Los glúcidos (también conocidos como hidratos de carbono o azúcares) son biomoléculas formadas por carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H).

¿Qué son químicamente? Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Esto significa que contienen un grupo aldehído o un grupo cetona acompañado de numerosos grupos hidroxilo (-OH).